前からやりたいと思っていた、手作りラーメンの作成にチャレンジしました♪
テーマは「昔ながらの醤油ラーメン」です。
一人暮しなんでデカイ鍋がないため、どうやって鶏ガラ煮込もうか考えた結果、前の会社の店長仲間に頼んでズンドウ借りました(^-^;
ズンドウにたっぷりの水をいれ、ダシを入れて、ひたすら煮込みます。ホントは煮干しが良かったんだけど、家に無いし、買ってきても使い切れなそうなので、鰹節にしました。
そして黒豚バラ肉のブロックを煮込みます。近くのスーパー何件か行ったけど、糸ないんですね…地元だと精肉コーナーのブロック肉の所に糸ネットがタダで置いてあるのに(T-T)
仕方なく糸無しで煮込みました。醤油と酒とミリンでガッツリ。
煮玉子は前日からの仕込み。水から10分ちょい火にかけて作った半熟玉子を漬け汁に漬けました。コレは半熟味玉として、おつまみにも最高です(^-^)
一日漬けるのが面倒な場合は、チャーシューと一緒に煮ちゃっても良いと思います。
ココまで来たらあと少し。
丼にチャーシューの煮汁をお玉に一杯弱入れ、鶏ガラスープで割り、茹でた麺、切ったチャーシュー、味玉、ネギをのせて完成o(^-^)o
苦労が報われる気がする、懐かしい味に仕上がりました。
鶏ガラスープ余ってるし、次は塩ラーメンでも作ろうかな…
テーマは「昔ながらの醤油ラーメン」です。
一人暮しなんでデカイ鍋がないため、どうやって鶏ガラ煮込もうか考えた結果、前の会社の店長仲間に頼んでズンドウ借りました(^-^;
ズンドウにたっぷりの水をいれ、ダシを入れて、ひたすら煮込みます。ホントは煮干しが良かったんだけど、家に無いし、買ってきても使い切れなそうなので、鰹節にしました。
そして黒豚バラ肉のブロックを煮込みます。近くのスーパー何件か行ったけど、糸ないんですね…地元だと精肉コーナーのブロック肉の所に糸ネットがタダで置いてあるのに(T-T)
仕方なく糸無しで煮込みました。醤油と酒とミリンでガッツリ。
煮玉子は前日からの仕込み。水から10分ちょい火にかけて作った半熟玉子を漬け汁に漬けました。コレは半熟味玉として、おつまみにも最高です(^-^)
一日漬けるのが面倒な場合は、チャーシューと一緒に煮ちゃっても良いと思います。
ココまで来たらあと少し。
丼にチャーシューの煮汁をお玉に一杯弱入れ、鶏ガラスープで割り、茹でた麺、切ったチャーシュー、味玉、ネギをのせて完成o(^-^)o
苦労が報われる気がする、懐かしい味に仕上がりました。
鶏ガラスープ余ってるし、次は塩ラーメンでも作ろうかな…